Còn gì ngon hơn khi tự tay pha bột làm bánh cuốn cho gia đình thưởng thức. Chiếc bánh mềm mại thơm ngon với phần nhân thơm lừng. 
Nguyên liệu cần có:
Làm nhân
- 500 gram thịt gà xay ( bạn có thể dùng thịt heo xay nếu thích)
- 1 củ hành tấy cắt hạt lựu
- ½ (một phần hai) chén mộc nhĩ (tức nấm mèo) cắt nhỏ
- Vài góc hành lá cắt nhỏ
- 2 củ hành tím cắt mỏng
Pha bột
- 230 gram bột gạo, 210 bột năng, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối, 500 ml nước lạnh, 230 ml nước sôi
- 20ml dầu chiên
- Xà-lách rau thơm các loại, nước mắm, ớt tỏi, đường.
Hướng dẫn cách làm:
Bánh cuốn homemade
- bỏ thịt vào một cái tô to, ướp vào thịt 1 muỗng cà-phê đường, ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu, 1muỗng súp nước mắm. trộn thật đều cho thịt thắm gia vị.
- Cho chảo lên bếp cùng 1 muỗng súp dầu. Chờ dầu nóng cho hành tím và góc hành trắng vào xào cho thơm, kế là cho thịt heo xay vào xào cho săn, khi thịt gần chín cho mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào xào, đến khi thịt chín thì cho hành tây vào xào (thêm vài phút là tắt lửa). Cho hành tây vô sau là để hành tây giòn và không bị ra nước.
- Pha bột: 230 gram bột gạo, 210 gram bột năng, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối, 500ml nước lạnh, hòa tan các thành phần này trong một cái tô to. Khi các hỗn hợp này hòa tan bạn cho thêm 230ml nước sôi vào quậy đều (pha như thế là giúp bánh dai và bột có 20 % chín, khi tráng bánh sẽ không bị bể, nứt). Để bột 30 phút cho bột nở. Trước khi tráng bánh bạn hãy cho vào 20 ml dầu chiên.
- Cách tráng bánh: Trước tiên bạn lấy màng bọc thực phẩm bao cái thớt thoa 1 lớp dầu mỏng lên trên để khi cuốn bánh không bị dính.
- Cho chảo không dính lên bếp, chờ chảo nóng thì cho 1 muỗng bột vào tráng đều. (giống như tráng bánh xèo). Bánh chín úp vào cái thớt để sẵn kế bên, rồi tiếp tục tráng cái bánh thứ hai, trong khi chờ bánh trên chảo chín, bạn cho nhân vào bánh trên thớt gấp hai bên mí và cuốn lại. (Nhớ là khi tráng bánh thì vặn lửa nhỏ nghe các bạn).
Bánh cuốn ăn với chả, rau sống rau thơm, đồ chua cộng chén nước mắm chua ngọt có vài củ kiệu ngâm dấm quá ngon.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
